食を豊かにする 奈良漬のレシピ紹介

奈良漬ドレッシングの桃とモッツァレラチーズのサラダ　

材料（１人前）

奈良漬ペースト２０ml
オリーブオイル２０ml
ホワイトバルサミコ酢１５ml
塩　適量
桃　1個
モッツァレラチーズ　１パック
雷干しきゅうり　1/2本
茗荷ピクルス　１本
ブラックペッパー　適量
バジル　適量

作り方

1.奈良漬ペーストを作り、冷ます。（奈良漬（みじん切り）250g　水　500cc　白米 50gを全て鍋に入れ、火加減に気をつけながら、柔らかくなるまで炊く。　）
2.奈良漬ペースト（分量分）にホワイトバルサミコ酢とオリーブオイルを少しずつ入れてしっかりと混ぜ、塩で調味してドレッシングを作る。
3.桃をくし形８等分にカットして種から外す。
4.皮を剥き、器に並べ、軽く塩を振りオリーブオイルをかけて、冷蔵庫で少しの間冷やす。
5.雷干しきゅうりを２cmぐらいにきり、茗荷のピクルスを1枚1枚はぎ、モッツァレラチーズをちぎり、所々に盛り付ける。
6.ドレッシングをサラダにまわしかけ、ブラックペッパーを振りバジルを飾る。